รู้ก่อนทาน เมนูโอมากาเสะจากร้านอาหารที่ดีที่สุดในกรุงเทพ

                เชื่อว่าหลายคนคงอยากทานซูชิอร่อย ๆ ที่บรรจงรังสรรค์จากฝีมือเชฟในร้านโอมากาเสะสักครั้ง และจะไปทานทั้งที ต้องเลือกทานโอมากาเสะในร้านอาหารที่ดีที่สุดในกรุงเทพเท่านั้น แต่ก่อนที่เราจะได้ไปทานเราควรเรียนรู้มารยาทในการทานโอมากะเสะกันก่อน โดยจะต้องจองคิวก่อนและไปถึงตรงเวลา ใช้นิ้วชี้และนิ้วโป้งหยิบซูชิเข้าปาก และไม่ควรปรุงด้วยโชยุหรือวาซาบิเพิ่มเพื่อเป็นการให้เกียรติเชฟ นอกจากนี้เราขอแนะนำให้คุณรู้จักกับชนิดของอาหารเพื่อให้คุณพูดคุยกับเชฟระหว่างการทานได้อย่างออกรส

1. อูนิ

                อูนิ หรือไข่หอยเม่น เป็นส่วนสีเหลืองหรือส้มที่ได้มาจากอัณฑะหรือรังไข่ของหอยเม่น แต่อูนิของหอยเม่นตัวผู้จะสีอ่อนกว่าและอร่อยกว่า อูนิคุณภาพดีจะต้องมีสีสดใส เนื้อแน่น รสชาติหวานมันละลายในปาก หอยเม่นที่นิยมนำมาแกะอูนิรับประทานนั้นมีอยู่ 2 สายพันธุ์ คือ บาฟุน และมุราซากิ หากจะถามว่าสายพันธุ์ใดอร่อยกว่ากันก็คงต้องแล้วความชอบส่วนตัวของแต่ละคนที่ได้ทาน

2. เมนไทโกะ

                เมนไทโกะคือไข่ปลาทาระที่นำไปหมักดองกับพริกป่นจนได้รสชาติเผ็ด จึงมีอีกชื่อหนึ่งว่าคาราชิเมนไทโกะ จะมีสีส้มออกชมพูเข้ม เมนไทโกะแท้จะต้องทำจากไข่ปลาทาระพันธุ์สึเกะโตทาระเท่านั้น ที่จริงแล้วเมนไทโกะมีต้นกำเนิดมาจากเกาหลี ก่อนเผยแพร่มาอยู่ในวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่นในช่วงศตวรรษที่ 17 เมนไทโกะสามารถในปรุงในเมนูอาหารได้อย่างหลากหลาย หรือจะทานเป็นกับข้าวเพียว ๆ ก็อร่อยได้เหมือนกัน

3. เอ็นกาวะ

                ที่ญี่ปุ่นจะมีปลาตาเดียวที่นิยมนำส่วนกล้ามเนื้อบังคับครีบของมันมาเป็นหน้าซูชิ เรียกว่าเอ็นกาวะ โดยปลาตาเดียวนั้นคือปลาฮิระเมะ แต่เนื่องจากปลาฮิระเมะไม่ได้หาได้ทุกฤดูกาล ส่วนใหญ่จึงใช้เอ็นกาวะจากปลาคะเรหรือปลาลิ้นหมาที่หาได้ทุกฤดูกาล เอ็นกาวะจากปลาฮิระเมะจึงมีราคาสูงและมักอยู่ในร้านอาหารที่ดีที่สุดในกรุงเทพมากกว่าร้านซูชิทั่วไป เอ็นกาวะมีสีขาว เนื้อสัมผัสนุ่มและกรุบ อีกทั้งยังมีความมันฉ่ำลิ้นอีกด้วย นิยมเผาไฟให้ไหม้นิด ๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

4. อิกะ และทาโกะ

                หลายคนคงคุ้นเคยกับหมึกญี่ปุ่นที่มีรสสัมผัสกรอบเด้งสู้ฟันเป็นอย่างดี แต่รู้ไหมว่าหมึกมีอยู่ 2 แบบ คือ อิกะ และทาโกะ โดยอิกะจะเป็นหมึกกล้วย สีขาว มีขนาดเล็กกว่า ส่วนทาโกะจะเป็นหมึกยักษ์ สีแดง มีรสสัมผัสเหนียวนุ่มมากกว่า หรืออาจจะเป็นทาโกะขนาดเล็กที่นำมาทำอาหารได้ทั้งตัว เช่น ทาโกะยากิที่มีไส้เป็นหมึกทาโกะอัดแน่นทั้งตัว หมึกทั้งสองอย่างนี้นอกจากเป็นซาชิมิที่รสเลิศแล้ว ยังนิยมนำมาทำอาหารอีกหลายประเภทด้วย

                เมื่อได้รู้จักกับที่มาที่ไปของวัตถุดิบยอดนิยมมากขึ้น จะยิ่งทำให้อาหารนั้นน่าทานเพิ่มขึ้นอีกเป็นเท่าตัว ส่วนใครที่อยากลิมลองเมนูจากร้านอาหารที่ดีที่สุดในกรุงเทพแต่ไม่อยากออกไปที่ร้าน บริการสั่งเมนูโอมากาเสะออนไลน์แบบเดลิเวอรี่ถึงบ้าน ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่เข้าถึงได้ง่าย ทำให้คุณอร่อยกับซูชิและซาชิมิสดใหม่ได้ทุกวัน